糖尿病病患者要多吃杂粮小心这几个会导致血

本文指导专家：医院营养科主任谭荣韶

众所周知

糖友日常除了需要控制糖分摄入

还要保证充足的营养

而杂粮的升糖指数低

对血糖影响较小

还能促进胃肠蠕动

可以说是糖友的优选食物

但也有过量进食杂粮导致消化不良的情况发生

严重的还会引发贫血问题

那么

杂粮还该不该吃？

糖友又该如何吃杂粮呢？

提倡吃粗粮，但不能只吃粗粮

很多医生和营养师都提倡糖尿病患者吃粗粮。确实，粗粮对于糖尿病患者而言是名副其实的优选食物，但“提倡吃”并不等于“只能吃”。

有不少糖友误解了专家的意见，认为吃粗粮越多越好，甚至只吃粗粮，结果适得其反。

医院营养科主任谭荣韶指出，提倡糖尿病患者吃粗粮，主要是因为其富含纤维素以及升糖指数低，既能饱腹，对血糖影响又小。但是如果只吃粗粮，却会带来一些隐患。

首先，过多地摄入粗粮会影响其他营养素的吸收，比如铁、锌、钙等，长期只吃粗粮的话，患者很可能会出现营养不良，如缺铁性贫血、骨质疏松等。

其次，长期吃粗粮还会引发胃胀气，对于糖尿病患者的血糖控制不利。此外，由于纤维素含量多，只吃粗粮也容易出现消化不良的情况，不仅引起不适，还会影响血糖。

可粗细搭配，粗粮占三分之一

谭荣韶指出，一般情况下，营养师们都会建议糖尿病患者的主食要粗细搭配，粗粮占三分之一即可。

粗粮的选择范围较为广泛，如小米、黑米、红米、玉米、红薯以及各类杂豆等。需要注意的是，粗粮、精粮是按照加工程度分类的，并不是按照食物种类。如大米、面粉，虽然普遍认为是精粮，但也存在加工程度较低的大米及面粉，可归为粗粮范围。

而其他常识中的粗粮，如果过度加工，也可能“变为”精粮。所以，糖友们在购买粗粮时，尽可能选择粗加工或原生态的。

此外，谭荣韶表示，粗细搭配在一定程度上会降低主食对血糖的影响，但由于个人体质的不同，即使是粗粮，也可能有少部分的糖友对其敏感，出现血糖飙升的情况。

当然，也有粗粮精加工的影响因素。为安全起见，建议糖友在改变主食搭配后，勤测血糖，避免意外发生。

烹饪健康杂粮饭三要点

糖友在烹饪时，可选择1~2种粗粮与精粮搭配，在保证口感的同时，又能控糖。

提前计算粗精比例

在烹饪前，将粗粮及精粮按重量1:2准备，均匀混合，如此再进食时，基本可保证粗粮占三分之一。如担心粗粮重量不足，可适当增加，但最高不宜超过1:1。

将粗粮提前浸泡

一般情况下，大多数粗粮较精粮更难煮熟，所以，在烹饪前，可将粗粮提前浸泡，使其更容易煮熟。有些糖友担心，将粗粮浸泡后会升高升糖指数，其实影响并不大。

烹饪时多放点水

由于粗粮富含纤维素，所以吸收性更强，为了使其更容易煮熟，口感更佳，在烹饪时应该适量多放些水。

文/老人报全媒体记者殷鑫

通讯员/孙冰倩

图片/来源网络

编辑/李美谆

往期推荐阅读

糖龄人是由老人报主办，广州日报报业集团主管的健康类

转载请注明：http://www.xwwar.com/wzzl/11717.html